Seta de ostra (Wikipedia)

La seta de ostra o Pleurotus ostreatus es la variedad de seta comestible más fácil de cultivar con muy buenas propiedades culinarias y medicinales. Con frecuencia presentan un aroma a anís debido a la presencia de Benzaldehído.

Hay dos variedades: una para cultivo en climas cálidos y otra para climas fríos. La variedad de cultivo para climas cálidos es muy parecida a las condiciones de cultivo de la Pleurotus pulmonarius.

La proporción de sombrero con respecto al tallo es un indicador de los niveles de CO2, si estos bajan del 0.01% los sombreros serán más pequeños y los tallos más largos.

Sustratos

Crecimiento del micelio: centeno, trigo, sorgo, sorgo, maíz y mijo. El serrín no es necesario para los métodos de cultivo en interiores, sin embargo es ideal para la inoculación de las cepas y cultivo en lugares al aire libre.

Sustratos de fructificación: desechos agrícolas y forestales, incluyendo: paja (trigo, centeno, avena, arroz y paja de cebada), tallos de maíz, bagazo de caña, pulpa de café, residuos del plátano; desperdicios de algodón y cáscara de semilla de algodón; serrín de madera, residuos de soja, aceite de palma, residuos de agave e incluso la pulpa que queda de la producción de tequila! El pH puede variar entre 6.0 a 8.0, de forma óptima debe bajar a 5.0 en la fructificación para la producción máxima de biomasa.

Condiciones de cultivo para variedad de frío

Crecimiento del micelio

• Temperatura de incubación: 24º C.
• Humedad relativa: 85-95%.
• Duración: 12-21 días.
• CO2: 5000-20,000 ppm.
• Intercambio gaseoso: 1 vez cada hora.
• Requisitos lumínicos: ningunos.
  

Formación de primordios

• Temperatura: 10-15.6º C.
• Humedad relativa: 95-100%
• Duración: 3-5 días.
• CO2: <1000 ppm
• Intercambio gaseoso: 4-8 por hora.
• Requisitos lumínicos: 100-1500 lux

Desarrollo de frutos

• Temperatura: 10-21º C.
• Humedad relativa: 85-90%
• Duración: 4-7 días
• CO2: <1000 ppm
• Intercambio gaseoso: 4-8 por hora.
• Requisitos lumínicos: 1000-1500 lux

Ciclo de cosecha

• 3-4 cosechas, entre 7-14 días, durante 45-55 días.